Guatemala, tierra de volcanes majestuosos y paisajes impresionantes, también es conocida por ser uno de los productores de café más destacados del mundo. En este artículo, nos sumergiremos en el fascinante mundo del Café en Guatemala, explorando su historia, sus regiones productoras y sus sabores únicos.
Descubriendo Variedades Del Café en Guatemala: Un Viaje en el Tiempo
En los albores de la producción cafetalera en la década de 1880, la diversidad de variedades de café era desconocida. El café arábigo, más por su influencia en el organismo que por su calidad, dominaba. Sin embargo, no fue hasta la década de 1960 que se empezaron a identificar variedades según su calidad de taza, un hito que transformaría la industria.
El Descubrimiento de Arturo Aguirre Sr.
Arturo Aguirre Sr., pionero clave en la identificación y valoración de las variedades de café, descubrió que los compradores mostraban granos de El Injerto como café de “origen”, marcando un nuevo estándar de calidad. Este hallazgo revolucionario allanó el camino para una nueva era en la producción cafetalera.
En la década de 1970, una helada negra devastó las plantaciones de café en Brasil, desencadenando una crisis en toda América. Mientras otros optaron por variedades de producción masiva para mitigar las pérdidas, El Injerto mantuvo su compromiso con la calidad. En lugar de seguir la corriente, se dedicaron a sembrar exclusivamente variedades de la más alta calidad, como Bourbon, Pacamara, Maragogype y Geisha
El Enfoque en la Calidad: Un Punto de Inflexión
Tomar riesgos y desafiar las tendencias de la época fue crucial para El Injerto. Su enfoque en la calidad sobre la cantidad marcó un punto de inflexión en la industria cafetalera. Este compromiso con la excelencia ha distinguido a El Injerto como un referente en la producción de café de especialidad.
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